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唐三镜真全粮张思漫,家庭白酒设备

作者: 生活保健  发布:2019-10-09

梨子味道甘甜,含糖量高,是理想的酿酒原料,无论是梨子发酵酒,还是经白酒设备蒸馏而成的白兰地,都非常美味,那做梨子白酒用怎样的白酒设备好呢?下面唐三镜黄丽娜老师跟大家一 一分析。

在新疆、陕西等红枣主产区,有许多唐三镜的学员利用唐三镜酿酒设备和酿酒技术做红枣酒,唐三镜真全粮酿酒技术顾问张思漫今天便跟各位分享红枣酒的其中一种制作方法。

眼下正是酿金樱子酒的好时机,那酿金樱子酒需要用到什么酿酒设备?金樱子酒的酿制方法是什么呢?唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便跟各位分享这方面的知识。

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梨子酒的功效

发酵型枣酒是一种高档果酒,具有较高的营养保健价值,色泽紫红悦目,口味醇香浓郁。

​ 一、做金樱子酒需用到哪些配套设备?

梨子酒有生津止咳、噎嗝反胃、润肠通便、润燥化痰、美容养颜、镇静、还能清热,对于高血压、头晕目眩、心脏病、失眠多梦等患者有较好的辅助作用。

具体酿制操作步骤如下:

金樱子酒以金樱子为主要原料,经破碎,压榨,发酵,陈酿调配而成的果酒。

梨子酒的工艺流程:

红枣选择→清洗→浸泡→蒸煮→打浆→下曲→主发酵→压榨→后发酵→陈酿→过滤澄清→杀菌→成品

故酿金樱子酒,水果打桨机、发酵器具、过滤压榨设备、灭菌设备、陶缸是必不可少的(做金樱子白兰地酒还需用到酿酒设备)。

澳门皇家赌场真人在线,梨子挑选——清洗——打桨/榨汁——测糖度——加糖——下曲——发酵——过滤——澄清——杀菌——陈酿——成品酒。

1、原料的选择与处理

此外,酒曲是酿金樱子酒必备的糖化发酵剂,也是必不可少的!

1、选择梨子,去除果叶、果梗、清洗干净并沥干水份。

发酵型红枣酒可以用刚刚采摘回来的新鲜红枣,也可以用干枣。选择用干红枣做酒时,一定要将干红枣浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鲜红枣可以直接粉碎发酵,也可以蒸煮后发酵。

二、金樱子酒的功效和作用。

2、将梨子切块后放入打浆机/榨汁机将梨子打成浆或榨成汁(打浆发酵梨香味更浓,榨汁发酵后期操作相对简单)。

2、主发酵(以干红枣为例进行说明)。

金樱子,又名刺榆子、金樱子子、山鸡头子、糖莺子、糖果、蜂糖罐、糖橘子、藤勾子、螳螂果、糖刺果、灯笼果,分布于陕西、安徽、江西、江苏、浙江、湖北、湖南、广东、广西、福建、四川、云南、贵州等地,有固精涩肠,缩尿止泻的功效。可治滑精,遗尿,小便频数,脾虚泻痢,肺虚喘咳,自汗盗汗,崩漏带下。

3、测糖度并根据梨子含糖确定加入多少糖,预测最终酒精度(自酿者或小规模酿梨子酒直接按比例加糖即可,不用测糖度)。

将果浆装入发酵缸里,加入适量白糖,搅拌均匀,再按0.6%的比例加入酒曲,搅拌均匀,盖上盖子,半密封发酵。

三、金樱子发酵酒工艺流程。

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