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牛奶大家到底选哪一种,牛奶要全脂依旧脱脂【

作者: 生活保健  发布:2019-09-13

货架上的牛奶产品品种繁多,除了不同口味的差异,全脂、低脂和脱脂的字样也十分醒目。那么,什么叫做脱脂奶和低脂奶,牛奶中脂肪含量的真相又是什么呢? 所谓脱脂奶,就是经过离心除去牛奶中大部分脂肪成分的产品。纯的全脂牛奶的脂肪含量为3%~4%,市场全脂 货架上的牛奶产品品种繁多,除了不同口味的差异,全脂、低脂和脱脂的字样也十分醒目。那么,什么叫做脱脂奶和低脂奶,牛奶中脂肪含量的真相又是什么呢? 所谓脱脂奶,就是经过离心除去牛奶中大部分脂肪成分的产品。纯的全脂牛奶的脂肪含量为3%~4%,市场全脂奶产品脂肪含量通常为3.0%左右,低脂奶为1.0%~1.5%,而脱脂奶只有0.5%。 人们在反感牛奶脂肪的同时,又向往牛奶的香气和浓厚的口感。尽管脱脂、低脂产品受到女士和中老年人的重视,但很多人在却抱怨牛奶味道寡淡,稀薄如水。“浓厚”或“精品”受到孩子和青年的追捧,却全然不知那美味来自增加的脂肪含量。 其实,低脂不美味,美味必高脂。这是因为,牛奶的香气物质都在乳脂部分。脱了脂的牛奶,必然会缺乏柔滑浓郁的口感和美好的香气,喝起来几乎没有什么享受感。而那些所谓的精品奶、极品奶,其脂肪含量都高于3.0%,通常在3.3%~3.6%之间,因为只有这样牛奶才会香浓可口。 不过,乳脂不仅带来美好的香气和口感。奶中的维生素A、D、E、K都存在于脂肪当中。我国居民普遍缺乏维生素A,而强化维生素A、D的全脂奶是维生素A最廉价最方便的来源之一。如果喝脱脂奶,则会减少这些维生素的供应,需要从其他食物中加以补充。 此外,乳脂肪中还有共轭亚油酸、酪酸、神经鞘磷脂等保健和抗癌成分。特别是CLA,对十几种癌细胞都有抑制作用。近年来的研究证明,多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究认为,乳制品中的维生素D也是降低多种癌症风险的因素,对于结肠癌、乳腺癌等常见癌症都有预防作用。 还有研究证实,脱脂奶并不能很好地促进体重下降,而食用全脂奶却与较低的体重相关联。其原因不明,但推测可能与其中的CLA有关,因为CLA可以减少身体中的脂肪比例,而帮助维持肌肉比例。 哈佛大学的一项研究认为,经常喝脱脂奶的女性中,难以受孕的比例比不喝奶的人增大85%;而规律饮用全脂牛奶的女性,出现排卵问题的风险却会比不饮奶的女性低27%。 总的来说,如果每天只喝一杯牛奶或酸奶,健康成人、青少年和儿童并不需要选择脱脂产品,直接喝全脂产品即可,美味又营养。对于中老年人来说,可考虑选择强化维生素AD的低脂产品。

我们先来说说脱脂奶和全职奶的问题。

全脂比脱脂更助于减脂

布莱根妇女医院、哈佛大学和卡罗林斯卡学院做了一项关于全脂和低脂乳制品对肥胖影响的研究,他们通过对1.8万名女性进行长达11年的追踪调查,发现全脂牛奶和肥胖呈负相关。这是为什么呢?

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1、全脂牛奶中含有“减脂利器”共轭亚油酸。共轭亚油酸会增加饱和脂肪酸的含量,降低不饱和脂肪酸的含量,能促进体脂代谢,降低体脂堆积。

2、全脂牛奶比脱脂牛奶的饱腹感更强,能够延缓饥饿感,使人体在短时间内不想进食,从而降低总热量的摄入。

所以,全脂牛奶比脱脂牛奶更有利于减肥,并且,营养成分更为丰富,性价比更高。

所谓脱脂,就是经过离心除去部分或者是大部分的脂肪。那么就有人问了:可是脱去脂肪后还有脂肪吗?全脂的又含脂肪多少呢?其实脱脂之后或者是半脱脂后,脂肪含量分别是0.5%和1%~2%,而全脂也只不过是3%,成为精品奶的脂肪含量是3.3%~3.6%之间,所以说也没含多少脂肪。然而从味道上却相差很多,因为全脂奶更更好喝,奶香很浓,口感又滑,脱脂奶呢则味道寡淡,稀薄如水,精品奶更不用说了。

喝全脂奶,真的会发胖吗?

以日常喝的250ml牛奶为例:

全脂牛奶(full fat milk)最接近纯牛奶,营养相对全面,脂肪含量约3.1%,约7.75g

低脂牛奶(low fat milk)脱去了部分脂肪,脂肪含量≤1.5%,约3.75g

脱脂牛奶(skimmed milk)是全脂牛奶经过离心处理以后制成的牛奶,失去了一部分的营养元素,脂肪含量≤0.5%,约1.25g

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从以上数据,我们不难看出,其实一盒全脂奶比一盒脱脂奶只多约7.75g脂肪,热量约为70 kcal,相当于一个苹果或一小勺炒菜植物油的热量,散步半小时即能将这些热量消耗。

而我们每天从三餐饮食中摄入的脂肪就达到75克以上,全脂奶的脂肪只占了其中的10%,并不算高,不会对体脂产生明显影响。因此,喝全脂奶不会发胖!

还有一些朋友说现在超市的精品奶种类很多,价钱很贵,这种很好吧?比 如有机奶,舒化奶等。其实只要安全性高,品质好,味道好,就够了。都只是商家的一个炒作手法,精美了包装,换个新鲜的词汇,蛋白质高百分之零点几意义不大,还不及多吃半口肉。更令人觉得好笑的是有些商家称奶里面添加膳食纤维。说白了,就是增稠剂,但说加了增稠剂,人们听起来不爽,觉得是添加剂,如果说加了膳食纤维,马上就会肃然起敬。都是人体不消化吸收的可溶性粘性物质,只是换个角度说,大家的感觉就不同了。就好比豆腐凝固剂不说是凝固剂,说是产品中添加钙,一定会起到促进销售的作用。

泛滥的假脱脂奶,反而让你变胖

全脂奶脱去脂肪后,会变得稀薄,也会失去香醇的气味,喝起来像水一样,饱腹感、口感都较差。所以,商家为了照顾口感,通常会使用添加剂来调节口感。

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上图这款脱脂奶,添加了蜂蜜及其他添加剂,在口感风味上自然有很大提高,但热量也提高了不少,而且徒增了很多添加剂。

脱脂奶本身是安全的,但如果每天食用过多添加了添加剂的假脱脂奶,反而会增加发胖风险,也会对健康带来危害。

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需要注意!

纯牛奶

澳门皇家赌场真人在线,指原料仅为生牛乳的奶,含量为100%

调制乳

生牛乳占80%以上,像高钙奶和一部分低脂奶、脱脂奶都可能是调制乳。

其中可能含有添加剂,比如蜂蜜、膳食纤维、稳定剂等。

因此,即使严格限制脂肪摄入的人群,在选择时也应注意选择脱脂纯牛乳,注意看配料表,凡是有一些你平时不太熟悉的物质的,大多为添加剂,应避免过量食用。

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告诉她:其实,牛奶的脂肪当中还有很多不为人知的好东西,比如共轭亚油酸(CLA)、酪酸、神经鞘磷脂,都是目前受到肯定的保健和抗癌成分。特别是CLA。对十几种癌细胞有抑制作用。一些研究还认为,乳制品中富含的维生素D也是降低多种癌症风险的因素,对于结肠癌、乳腺癌等常见癌症都有预防作用。目前也没有哪项研究证明每天喝一杯全脂奶会增加患乳腺癌的风险,当然,如果您每天喝3杯,我就没办法保证了。

其实,脱脂奶是减肥界最大的骗局之一!

有不少人认为,从补钙和美容角度看,脱脂奶更好。其实则不然,乳脂肪不仅给我们带来怡人的香气和口感,还富含给你更多的营养成分,奶中的维生素A、D、E、K都存在于脂肪当中。我国居民又普遍缺乏维生素A,它是皮肤更新所必须的养分;皮肤衰老则更需要维生素E;骨骼的强健需要维生素D和维生素K。牛奶中的维生素E和K不算很多,但是维生素A和D却很多,特别是强化AD的全脂奶,可以算是维生素A和D最廉价、最方便的食物来源。如果喝脱脂奶,肯定会减少这些维生素的供应,而需要从其他食物中补充。

脱脂奶,脱了什么?

从营养成分上来看,脱脂奶和全脂奶之间的差异主要存在于热量、脂肪以及维生素

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全脂牛奶和脱脂牛奶营养元素对比。数据来源:《中国营养膳食指南》。

从上表,我们可以看到:脱脂牛奶在脱脂的过程中,将人体所需的有益脂肪也一并除去了,比如磷脂和共轭亚油酸。磷脂可以促进婴幼儿脑部及智力发育,改善成年人的记忆力等。而共轭亚油酸被称为“减脂利器”,能促进脂肪的代谢,同时还能抑制多种癌细胞,还能抑制致癌物在体内发挥作用,对预防乳腺癌等特别有效。

此外,脱脂奶脱去了脂肪,相应的,那些只能溶于脂肪的脂溶性维生素也会随之流失。维生素A、维生素D的缺失会影响人体对钙的吸收,维生素E以及类胡萝卜素的缺失同样会将牛奶的营养价值大打折扣。

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