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吃素易缺少的4种营养成分,素食女性吃什么比较

作者: 生活保健  发布:2019-07-18

越来越多的人重视养生了,好像只要不吃肉少吃荤类,就可避免各种疾病找上身。但是,你如果减少了肉类的摄取,人体的营养价值就会变少,那么我们应该怎么吃,来补足无法从荤食上得到的营养呢!【全素与奶蛋素的差别】专家表示,吃素分为全素与奶蛋素,顾名思义,两者差异就是有没有在食用奶类与蛋类的食物。其实,食用奶蛋素的素食者,在营养摄取方面,与一般荤食者没有太大的差异,除非是吃全素的人,才需要特别注意。成长中的幼儿或发育中的青少年、怀孕期的妇女、正经重病症的患者,如果真的想要吃素,以奶蛋素为主较佳。因为奶类含有丰富的蛋白质与钙质;蛋则有蛋白质、铁质与维生素B群等,建议一天可喝1至2杯牛奶、一颗鸡蛋来补充缺乏的营养素。【维生素B12、B2的补充】除了基本的奶蛋类外,还有什么食物可以另外做补充呢?素食者较容易缺乏的营养素,有下列几种:1.:多存在於动物性食物里,像肉类、鱼类、海鲜等,故长期吃素的人比较会缺乏。可补充海藻类、酵母类的食物,如:海带、紫菜、昆布等。2.:选择深绿色蔬菜,如:青江菜、芥蓝菜、绿色花椰菜等。3.:从牛奶即可获得完整的补充。4.:植物性铁质来源的吸收率,比动物性少了25%,专家建议,每天每餐都要吃到黄豆的制品,增加铁质的补充。此外,专家建议含铁的食物可搭配含有维生素C的食物一起吃,例如柳橙、柠檬、芭乐等,能有助于铁质的吸收。比起荤食,素食者能吃到的食物相对很少,因此许多食品厂商纷纷推出了各种假荤食,加工出层出不穷的商品。专家提醒,过度加工的食品容易加入过多添加物要减少摄取,以免还没摄取到真正养生,就对肾脏造成新的负担。

虽然绿色蔬菜,全谷类,豆类食物都含有铁质,但植物性来源铁的吸收率比动物性来源低很多。

1.素食的优势

锌对于细胞的生长,孩童的身高发展有关,但多存在于动物性食品中,而且有些植物性的食物因含有较多的纤维及植酸,会影响锌的吸收率,所以专家并不赞成孩子从小吃全素。

同时,由于素食者的食物以蔬菜、水果等为主,其中富含维生素、钾,钙、镁、植物醇、果胶和有机酸等营养素,因而多吃素食在某种程度上是非常健康的

澳门皇家赌场真人在线,维生素B12的不足,会影响造血功能,使胺基酸代谢过程中的同半胱胺酸代谢不良,进而导致心血管疾病。

5.果实素食者:仅食用水果和果汁或其他植物果实

营养学界的确常提醒素食者注意饮食的技巧,以免造成铁质,维生素维生素B12,钙质及蛋白质的摄取不足,尤其是发育中的孩子,怀孕中的妇女及生病中营养不良的人,更需要注意。

素食者的食物中,胆固醇及饱和脂肪酸的含量较肉类少,因而有利于降低心血管疾病及高血压的患病率

●每天日晒15分钟,增加体内维生素e促进钙质吸收。

素食因地域、文化等的不同,人们所吃的素食也不尽相同

●必须补充钙片时,使用低剂量,一日多次补足,且最好在空腹时补充,有利吸收。

素食易造成营养不良,完全素食者由于不吃肉,会导致很多重要的营养素摄取不足,比如脂肪。脂肪是为人体提供能量、维持人体正常功能的的重要营养物质

4、补铁大作战

如果长期吃素,备孕期就须格外关注自己的饮食结构,以保证摄取足够的营养

●少吃加工食物,饮料,高盐食物,且不要吃太大量蔬菜,因为过多的纤维也会降低钙的吸收。

参考书籍

专家指出,怀孕后期的妇女需摄取足够的铁来供给胎儿,做为新生儿出生后4个月的生长所需。

综上所述,素食女性在备孕期如果特别留意调配自己的膳食,每天坚持吃豆类及豆制品、谷物(包括粗粮)、植物油、各类蔬菜和水果,经常晒太阳,就不必担心营养缺乏

丰富的蛋白质是成长中孩子,孕育新生命孕妇,修补身体机能病患所亟需。偏偏植物性蛋白质多属于不完整的蛋白质,无法完整提供人体所需的8种必需胺基酸,可能缺少其中数种。

1.严守素食者:既不食用任何由动物制成的食品以及蛋、奶类和蜂蜜等,也不使用任何动物制成的产品,例如皮革、皮草和含动物性成分的化妆品等

长期吃素的儿童及青少年要加强补充锌,可以多吃小麦胚芽,芝麻,南瓜子,枫糖浆等食物。

4.钙和铁:备孕期女性最急需的矿物质是钙和铁,这些都可以从素食中摄取,豆类、海带、黑木耳、牛奶、芝麻酱含有丰富的钙,其中最易于被人体吸收的是牛奶中的钙,多晒太阳也可以帮助促进钙的吸收。关于铁的摄取,豆类、黑木耳、芹菜含铁丰富,但人体对植物中的铁吸收率较低。所以素食孕妇必须注意额外摄取铁元素,为了最大程度地吸收铁,应把含有铁元素的食物与含维生素C丰富的食物相结合,如有必要可在医生的指导下服用铁剂或含钙、维生素D和B12的药物

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