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一般人本人不报告她,老厨子不外传的十六个做

作者: 生活保健  发布:2019-07-24

在烹饪美食时,会碰到各种各样的小麻烦、小困惑,以下五个小妙招,可有效地助人们解决烹饪中遇到的小麻烦。

在日常工作和生活中,厨师们往往会总结很多烹饪小妙招。这些小妙招虽说不足以让厨艺提升一个层级,但也能提高工作效率,用最高效的方法做出最佳出品。下面,就来看看厨师们根据自己的经验总结出来的16个烹饪实用小妙招吧~

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一、巧煮咸肉提鲜味

1、熬粥

熬煮白粥或者粥底时,把米洗干净后沥水,加入少许盐和花生油,拌匀腌制一下,再用热水文火煮两个钟。这样煮出来的粥不仅容易开花,而且更加香滑,久放也不会出水。至于米最好选用东北大米,煮出来的粥更加香浓。

在煮肉之前,先用水加少量醋清洗一遍,去除表面异味。在煮咸肉时放一个白萝卜,然后再烹调,不仅可以去除咸肉特殊的辛辣味,还可以提升咸肉的鲜味。

熬煮白粥或者粥底时,把米洗干净后沥水,加入少许盐和花生油,拌匀腌制一下,再用热水文火煮两个钟。这样煮出来的粥不仅容易开花,而且更加香滑,久放也不会出水。至于米最好选用东北大米,煮出来的粥更加香浓。

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二、巧使丸子变松嫩

2、熟度控制自如的溏心蛋

煮水,待水开后放入鸡蛋,然后计时:

按50克肉、10克淀粉的比例进行调料,就能使丸子变得松酥软嫩。

煮水,待水开后放入鸡蛋,然后计时:

3分钟,蛋白刚熟,蛋黄没熟;

三、巧煎馒头可省油

3分钟,蛋白刚熟,蛋黄没熟;

4分钟,蛋白熟,蛋黄半生熟;

先将馒头片在一碗水里略微浸泡之后,再放进油锅里煎,这样不仅省油,还有效地降低了热量,健康、外观和口感上佳。

4分钟,蛋白熟,蛋黄半生熟;

6分钟,蛋白熟,蛋黄呈最佳的溏心效果,也是最完美的溏心蛋;

四、巧煮豆浆不糊锅

6分钟,蛋白熟,蛋黄呈最佳的溏心效果,也是最完美的溏心蛋;

10分钟及以上,全熟透。

在煮豆浆时,先在锅内加入少许凉水,再倒入豆浆煮,一定不会糊锅。

10分钟及以上,全熟透。

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五、巧存豆腐保新鲜

3、豆腐去异味

豆腐烹饪前先放入开水里浸泡10分钟左右,这样就能有效地去除豆腐的异味,还能保持很好地口感。

先把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,这样至少可以存放一个星期不变质、保新鲜。

豆腐烹饪前先放入开水里浸泡10分钟左右,这样就能有效地去除豆腐的异味,还能保持很好地口感。

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榕杨

澳门皇家赌场真人在线,4、炸出焦脆馒头片

馒头片炸之前,先在冷水中浸一下再炸,这样既省油,又能炸出色泽焦黄、口感酥脆的馒头片。

馒头片炸之前,先在冷水中浸一下再炸,这样既省油,又能炸出色泽焦黄、口感酥脆的馒头片。

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5、炒蔬菜

炒蔬菜时,不要加冷水,而是应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩,而且快熟,否则菜梗会变硬。炒的时候还可以放点猪油渣,这样炒出来的蔬菜还会有一种荤香。

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